3 Ways to eat Veggie Soup

In der kalten Jahreszeit bin ich ein riesiger Fan von leckeren, warmen Gemüsesuppen. Damit kann man sich am Abend richtig schön von innen aufwärmen.

Hier findet ihr meine drei liebsten, schnellsten und einfachsten Suppenrezepte:

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Die Kürbissuppe

Meine wahrscheinlich liebste Suppe ist Kürbissuppe. Die essen wir ca. 2-3 Mal in der Woche und ich kann einfach nie genug bekommen.

Für diese schwitzen wir eine Zwiebel leicht an und geben dann klein geschnittene Kürbisstücke (für 3 Personen nehmen wir einen halben Hokkaido oder Butternusskürbis) und ca. 3 Mohrrüben oder manchmal auch 2 Kartoffeln. Beides wird dann mit etwas Wasser im Topf weich gekocht.

Da wir einen Termomix haben (Küchengerät, was so gut wie alles kann :D) brauchen wir das nicht erst weich kochen sondern können sofort Pürieren, allerdings schaffen normale Püriergeräte das meist nicht.

Wenn der Kürbis und die Karotten etwas weicher sind, können sie mit einem Stabmixer zu einer Cremigen Suppe püriert werden.

Gewürzt wird dann mit allem was das Herz begehrt, wir benutzen immer etwas Salz und Pfeffer. Um die ganze Sache dann noch perfekt zu machen könnt ihr etwas Frischkäse unterrühren.

Falls die Masse noch nicht flüssig genug ist könnt ihr einfach noch mit etwas Wasser verdünnen, je nach belieben.

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Die Brokkolisuppe

Und fast genauso funktioniert das auch mit diesen beiden Suppen.

Bei der Brokkolisuppe machen wir allerdings keine Möhre oder Kartoffel, sondern Nudeln dazu. Das passt richtig gut! Entweder verwendet ihr Suppennudeln oder zerkleinert normale Nudeln mit dem Pürierer :D das funktioniert auch!

Den Brokolikopf ebenfalls etwas zerstückeln, kochen, pürieren und dann abschmecken mit Salz und Pfeffer.

 

Die Zuccinisuppe

Für eine Zuccinisuppe benutzen wir 2-4 Zuccinis (je nach Größe!) und dazu 3-4 Kartoffeln.

Dafür wird wie bei den letzten beiden Rezepten gekocht und abgeschmeckt und zum Schuss mit etwas Frischkäse verfeinert.

 

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Hokkaido/ Butternusskürbis, 1 Brokkolikopf oder 2-4 Zuccini
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. Frischkäse

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Ich bin auch ein riesiger Fan von Bohnensuppe, Linsensuppe oder einer klaren Gemüsesuppe :)

Liebt ihr Suppen auch so sehr wie ich und habt ihr vielleicht noch andere Ideen für  einfache und schnelle Suppen?

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2 Kommentare zu „3 Ways to eat Veggie Soup

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