Cozy Heartwarming Treats for Cold Days | Vegan, Quick & Easy

Kalte graue Tage sind wie gemacht für fruchtig-süße Leckereien! Sie zaubern einem ein Lächeln aufs Gesicht und wärmen von Innen. Noch dazu sind sie ideal um die leckeren Herbst-Früchte, die es gerade gibt, zu verarbeiten und entlocken einem, mit dem Geschmack von Zimt, schon den ersten Gedanken an die Weihnachtszeit.

In diesem Beitrag findet ihr drei super leckere, fruchtig-süße, schnelle, einfache, vegane Rezepte ohne Industrie-Zucker für:    knusprige Blätterteig-Taschen mit Pudding und Birne, ein gebackenes Pflaumen-Crumble mit Mandeln und fluffige Chia-Apfel Waffeln mit Kokossahne und Apfelmus.

Los geht’s mit dem ersten Rezept!

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Birnen-Pudding Taschen

Nichts geht über noch warme, gefüllte Blätterteig-Häppchen! Sie sind so variations-freudig und lassen sich mit allen Lieblingen befüllen, egal ob herzhaft oder süß.

Meine beinhalten jeweils zwei Teelöffel Vanille-Pudding und einige dünne Scheibchen Birne.

Zutaten: Blätterteig (TK oder frisch – Haupsache vegan), eine Birne, Vanille-Pudding (Pflanzenmilch, Rohrzucker, Puddingpulver), Zimt

Den Pudding nach Anleitung mit Pflanzenmilch und etwas weniger Zucker als vorgeschrieben zubereiten. Den Blätterteig auffrieren und in quadratische Stücke schneiden. Auf jedes Stück ca. 2 TL Pudding verteilen und darüber dünne Streifen Birne verteilen. Die Ecken der Blätterteig-Quadrate oben zusammendrücken (siehe Bilder). Dann nach Blätterteig-Packungsvorschrift backen bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen, aber leicht warm und frisch servieren!

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Gebackenes Pflaumen-Crumble

Crumble besteht aus einer fruchtigen unteren Schicht und einer knusprigen oberen Müsli-Schicht und eignet sich perfekt als Nachtisch oder Kuchenersatz, aber auch als besonderes Frühstück mit etwas Kokosjoghurt dazu.

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Zutaten: viele Pflaumen, 1-2 Bananen, 200g Mandeln gehackt, 300g grobe und Feine Haferflocken gemischt, eine Vanilleschote, 4 EL Kokosöl, 8 EL Agavendicksaft, Zimt,  etwas Puddingpulver

Zunächst die Pflaumen in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1/2 TL Zimt in einem Topf mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie richtig weich sind. Kurz bevor ihr den Topf vom Herd nehmt etwas Puddingpulver (ca. eine halbe Packung) unterrühren, damit die Masse etwas fester wird. Zum Schluss dicke Scheiben Banane unter die Fruchtmischung rühren.

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Die Haferflocken mit den fein gehackten Mandeln, dem Inneren der Vanilleschote, Kokosöl, Agavendicksaft und einem TL Zimt vermischen.

Die Fruchtmischung als erstes in eine Auflaufform geben (meine ist ca. 30 x 20 cm groß) und darüber die Crumble Schicht verteilen und für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Lauwarm mit etwas veganem Vanille Eis, selbstgemachtem Bananen Eis oder Kokosjoghurt servieren!

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Apfel-Chia Waffeln mit  Kokossahne:

Warme cremige Apfel-Zimt Waffeln mit Apfelmus und schaumiger Kokosauce…mmh! Eine Rezeptidee, die ich im letzten Monat auf einem veganen Festival bekommen habe. Dort gab es nämlich einen Waffelstand, der genau diese Kombi anbot.

Zutaten: 2 TL Chia-Samen + 30 ml Wasser, 140 g Mehl (ich habe Halb Buchweizen und Halb helles glutenfreies Mehl von Schär genommen), 1/2 TL Zimt, 2 TL Backpulver, 240 ml Milch, 60 g Apfelmark (Apfelmus ohne Zucker)

Die Chia-Samen mit dem Wasser verrühren und 5 Minuten beiseite stellen. Mehl, Zimt und Backpulver mit der Milch vermixen und das Apfelmus und den entstandenen Chia-Glibber unterrühen und für 10 Minuten ruhen lassen.

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Für die „Kokossahne“: 1/2 Dose Kokosmilch mit 1/2 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnefest aufschlagen.

Die Kokossahne wird nie so richtig fest wie normale Sahne, aber ist schaumig und eignet sich daher perfekt als Pancake- oder Waffel- Sauce oder auch zusammen mit Marmelade auf Brötchen. Ganz lecker schmeckt es auch wenn mal ein paar Löffel mit in eine Tasse warmen Kakao gibt!

Die Kombination aus Zimt, Apfelmus und der Kokossahne ist einfach HIMMLISCH und ich kann es euch nur von Herzen empfehlen dieses Rezept auszuprobieren, ihr werdet es nicht bereuen!

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Ein weiteres tolles Rezept für diese unglaublich leckeren Apfel-Zimt-Muffins gibt es ebenfalls bereits auf meinem Blog!

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Und weitere Herbst-Rezepte sind ebenfalls schon online auf meinem Blog!

 

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10 Kommentare zu „Cozy Heartwarming Treats for Cold Days | Vegan, Quick & Easy

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