Vegan Chocolate-Peanut Banana Bread

Diese cremige, flaumige, feuchte, matschige Konsistenz beim Bananenbrot macht ihn, für mich, zum besten Kuchen der Welt!

Warum heißt Bananenbrot eigentlich Brot und nicht Kuchen? Er erfüllt alle Kriterien und schließlich gibt es doch auch andere Kuchen, die in einer Kastenform gebacken werden, also Ähnlichkeiten mit einem Brot haben und trotzdem Kuchen heißen… Fragen über Fragen. Da backen in der Zeit, in der wir nach einer Antwort suchen könnten doch lieber ein leckeres Bananenbrot!

DSC04479.JPG

Diese schokoladige, süße und cremige Variante ist etwas ganz anderes, als das Bananenbrot mit Himbeeren, welches ihr bereits von mir kennt. Schmecken tut es mindestens genau so gut (wenn nicht noch besser, weil Schokolade :D )

Gesund bleibt es dabei trotzdem, weil es nur aus natürlichen Zutaten besteht und lediglich mit Ahornsirup gesüßt wird.

DSC04450

Zutaten:

  • 4 reife Bananen
  • 125 ml Milch
  • 1 EL Kokosöl
  • 50 ml Ahornsirup
  • 200 g Mehl (ich habe Buchweizen verwendet)
  • 20 g Kakao
  • 2 TL Erdnussbutter
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Prise Salz

DSC04440

  1. Verrührt die Bananen zu einem Brei, ohne Klumpen und rührt alle nassen Zutaten unter
  2. Gebt nach und nach die trockenen Zutaten (bis auf den Kakao!) dazu und mixt alles zu einem glatten Teig
  3. Füllt 2/3 des Teiges in eure eingefettete, oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform
  4. Rührt den Kakao unter den restlichen Teig und verteilt ihn auf der unteren Schicht und rührt den Schoko Teil leicht mit einem Löffel ein, sodass ein Swirl entsteht :D
  5. Bei 160°C Ober-/Unterhitze wird das „Brot“ für ca. 60 Minuten gebacken.

Ganz wunderbar schmeckt es, wenn ihr zusätzlich noch eine süße Schoko-Erdnuss Sauce aus 2 TL Erdnussbutter, 1 TL Ahornsirup, 1/2 TL Kakaopulver und Pflanzenmilch zum verdünnen anmischt und darüber verteilt oder eintunkt!

DSC04466.JPG

Nachdem ich den Post hier für euch geschrieben habe und mir wieder meine Bilder von dem Bananenbrot ansehe, habe ich mir gleich vorgenommen diese Woche auch wieder eins zu backen! Es ist einfach so so köstlich, gesund, schnell gemacht und Ideal zum Mitnehmen für die Schule :) Ein perfekter Meal Prep als süßer Snack und Energielieferant!

Habt ihr jetzt auch Lust bekommen, dieses schokoladig Träumchen zu probieren?

Advertisements

Bananenbrot mit Himbeeren | Vegan

Seit Wochen versuche ich Bananenbrot zu backen. Leider waren, die Bananen bis sie richtig schön braun gesprenkelt waren immer schon aufgegessen :D Letztes Wochenende habe ich es dann aber endlich geschafft und konnte dieses Rezept von meiner Freundin ausprobieren.

DSC_0024.JPG

DSC_0011.JPG

Zutaten

  • 300g Banane (ca. 3 Stück)
  • 140 ml Pflanzenmilch
  • 50g Rohrzucker (oder wie ich es gemacht habe 3 EL Agavendicksaft)
  • 320g Mehl
  • 1Pk Backpulver
  • 1Pk Vanillezucker
  • Zwei Handvoll Beeren (ich habe TK Himbeeren genommen)

 

dsc_0003

 

Zerkleinert zuerst die Bananen und mixt sie zu einem Brei. Dann fügt ihr alles übrige hinzu, die Beeren zum Schluss und dann nur noch einmal kurz durchrühren.

Den Teig in eine Kastenform geben und mit Bananen beliebig verzieren.

Bei 140°C für 40 Minuten backen und dann abgedeckt weitere 20 Minuten.

 

DSC_0008.JPG

Das war’s auch schon! Es geht wirklich einfach und super schnell und schmeckt auch meiner ganzen Familie super gut. Man kann es einfach so essen oder auch mit Marmelade oder Honig :)

DSC_0028.JPG

asdfghj.PNG