Healthy Vegan Treats – Quick & Easy

It’s quite a while ago since I posted a recipe on my blog. So today I decided it was time again and I want to show you healthy vegan trats that are made super quick and easy so you always have some good snacks on hand when you crave something sweet and/or chocolaty.

I really love snacks and I could always munch on something while working on my laptop. I try to be satisfied after every meal, but I just have such a sweet tooth and I always want dessert after having a savoury meal… I try to resist is sometimes, but I rather have some „healthy“ treats here and there to satisfy my desire.

I’m sure not everybody agrees with me when I say these recipes are healthy, but they definitely are better than regular stuff: free from industrial sugar, low in fat and without white flour, but they still taste amazing!

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Chocolate ’nana Muffin

– 1 tbsp shredded Flaxseeds + 3 tbsp warm water
– 3 ripe bananas
– 1,5 tbsp maple syrup
– 1,5 tbsp applesauce (without added sugar)
– 1 tbsp coconut oil
– pinch of vanilla extract
– 1 tsp baking powder
– 1 tsp baking soda
– pinch of salt
– 1 tbsp unsweetened (raw) cacao powder ( I use this product*)
– 5 tbsp buckwheat flour
– 1 tbsp dark chocolate chips

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  • mix the flaxseeds with water and let it sit for 5-10 minutes
  • mash the bananas and mix all ingredients to a smooth dough
  • bake for around 15 minutes at 190°C

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Chocolate Cookie Dough made with Chickpeas

I eat this cookie dough for breakfast most of the times because it is the best post-workout meal! But I always end up having leftovers as a snack later.
I have to admit that it doesn’t taste like real cookie dough because you can’t taste the sugar crystals and the greasy butter, but it’s still super yummy – you just can’t expect it to taste the same.
I got this recipe idea from kichererb.se but I never followed her instructions completely and rather experiment myself.

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– 1 can of very well rinsed chickpeas (save the chickpea water to make other yummy recipes like my healthy crunchy muesli!)
– about 8 pitted dates (soak them in plant milk overnight if they aren’t smooth)
– 5 tsp unsweetened (raw) cacao ( I use this product*)
– a little bit of plant milk (depends on consistency)
– pinch of vanilla extract
– optional: 3 tsp chopped dark chocolate, cacao nibs, nut butter, cinnamon, chopped nuts, shredded coconut…

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  • mix everything with a high speed blender and add whatever extras you like/have on hand
  • I never make the same cookie dough and always add something else every time

I love dipping apple slices into it or eating it with fruit!


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Chocolate Bliss Balls

I always wanted to make my own bliss balls because you can literally see everyone making and eating them. I just mixed together everything I thought would fit and taste and they came out so so yum!
– 12 soaked dates (in just as much plant milk to cover them overnight)
– 3 tsp chia seeds
– 2 handful of nuts (I used a variety of different ones we had)
– 3 tsp unsweetened (raw) cacao (I use this product*)
– 3 tsp shredded dark chocolate
– cacao nibs
– 6 tbsp spelt flakes (or oats)
– optional: coconut flakes to coat your bliss balls

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  • soak the dates and chia seeds together in plant milk overnight
  • mix all ingredients in a high-speed blender and add the spelt/oat flakes in portions to vary depending on the consistency (it needs to be very creamy but not too sticky)
  • wet your hands with water, take small portions and roll your bliss balls
  • coat them in coconut flakes (sadly we didn’t have any…)

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Hemp-Apricot Bliss Balls

My grandma once made me these yummy bliss balls that have slightly different ingredients than usual bliss balls but they tasted amazing! I really love dried apricots anyways and hempseeds also are high in protein and very healthy!

– 150g dried apricots (not sulphurated! and try to find very creamy ones)
– 100g oat bran
– 100g hazelnuts
– 100g hempseeds
– plant milk depending on consistency
– optional: shredded coconut or more oat bran

  • mix the apricots in a high-speed blender with a little bit of plant milk and slowly add the dry ingredients, depending on the consistency add more milk
  • wet your hands with water, take small portions and roll your bliss balls
  • coat them in shredded coconut or oat bran

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Always keep in mind that it is better to have a proper snack or meal than to stuff yourself with „healthy treats“ because you are hungry. These treats are made for dessert to satisfy your sweet tooth but not to fill you up!

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You could, for example, have a piece of bread with avocado and tomato, a bowl of porridge with fruit or (vegan) yogurt with fruit and muesli. These things will fill you up more and won’t make you hungry for more (like treats tend to do!).
You should also think about what you could improve in your eating routine so that you stay full longer and don’t need to have snacks in between. But that also depends on yourself because everyone has different preferences with how they separate their meals. Some only have 2/3 big meals a day, others like to eat more frequently but smaller portions – for me it depends on my day and what I am up to.


More treats:

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This dessert doesn’t look healthy at all – but it is! Made of silken tofu it is the perfect creamy vegan chocolate mousse. Only takes 10 minutes and 5 main ingredients to make and it’s so good, while still being healthy and high in protein as well!

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Treats don’t always need chocolate to be super delicious! These fruity little muffins are prefect to use up ripe bananas and very handy to take with you wherever you go!

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Cakes can be „healthy“ too! If you use cane sugar instead of white industrial sugar, buckwheat or other wholegrain flour instead of white flour and plant butter/oil even your favorite cake can be made healthy (or at least healthier!). I collected my all time favourite vegan cake recipes here!

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I recently made my favourite raspberry banana bread with frozen blueberries instead and it tasted amazing – so creamy, moist and fruity!

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But if you prefer the combination of chocolate, banana and peanut butter, I got you covered as well!

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Ever tried brownies made with sweet potato? Super delicious! I can highly recommend trying it, especially when it’s still warm!

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Probably my favourite treat ever! So so creamy, fruity, crunchy, not too sweet and warm – I really need to remake it with different kinds of fruit: Baked Plum Crumble


What treats do you like to make when you crave something sweet but still want to stay healthy? Are you going to try one of my recipe? What are your favourite treats?


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Quick Healthy Vegan Chocolate Dessert

Yesterday I showed you my Chocolate Dessert on Insta-Stories and because I got some questions on how to make it and what’s in it, I thought I would quickly post the recipe on here.

This will also be my first English recipe on my blog and I hope I will find the time to translate them all one day, but this for sure won’t happen in the next year. At least you can use the Google Translate option in my sidebar and hopefully still understand what I am talking about :D

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A while ago I found Silken Tofu at the Asia market and wanted to test this Healthy Vegan Chocolate Mousse Dessert with it. It’s not only super delicious, chocolaty and creamy but still healthy and protein-rich, it’s also made in only 10 Minutes and with only 5 ingredients.

(The silken tofu can also be found in organic stores or maybe even big supermarkets.)

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For 2 big portions, you will need
  • 300g silken tofu
  • 50g dark vegan chocolate (60%)
  • 2-3 tbsp organic raw cacao powder
  • 3-4 tbsp maple syrup
  • pinch vanilla extract
  • toppings of choice (dark chocolate flakes, berries, coconut flakes, banana slices…)

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How to make it
  1. Cut the tofu block in small pieces and mix it with a blender or kitchen mixer on high speed for around 5 minutes until you have a smooth consistency.
  2. Melt the dark chocolate on low heat in a pot on the stove – be careful to not burn it!
  3. Add the melted chocolate and the other ingredients and blend them together.
  4. Taste test if you want your dessert to be more chocolaty or sweeter. If you’re happy with the result add your toppings of choice and enjoy!

This Chocolate Mousse is perfect to satisfy your chocolate cravings in a healthy way!

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I am pretty sure it is possible to make any kind of flavored dessert with the silken tofu like berry, peanut butter or lime and I am definitely going to test more recipes with it. Silken tofu can also be used in vegan cheesecakes or chocolate mousse tarts.

How do you like my first recipe in the English language? Will you try this dessert yourself? Are you interested in more healthy snack recipes? 

What I Eat in a Day #14 | Birthday Edition

Familienfeiern laden dazu ein neue coole Rezepte auszuprobieren, weil so viele Leute kommen und mithelfen beim Aufessen :D

Deswegen konnte ich es mir natürlich nicht nehmen lassen 2 vegane Kuchen zu backen. Außerdem gab es eine ganz tolle vegane Lasagne, die ich unheimlich empfehlen kann und noch einige andere Leckereien.

Wie vielleicht einige von euch mitbekommen haben von ich am 3. Februar 18 Jahre alt geworden und hatte ein unheimlich schönes Geburtstagswochenende, von dem ich euch in meiner Februar Review noch mehr erzählen werde. In diesem Post soll sich alles um das Essen am Tag meiner Familienfeier drehen!

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Los ging es zum Frühstück mit einer großen Schüssel Apfel-Bananen Porridge mit Mandeln und etwas Camu Camu Pulver in meinem neuen Geschirr, welches mit meine Freundin geschenkt hat (so eine süße Idee von ihr!)

Die Food Fotos sind leider nicht so schön geworden – manchmal klappt es einfach nicht so wie man will.

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Zum Mittag kamen dann alle Gäste, meine Omas und Opas, Tanten und Onkel und meine Cousine – insgesamt waren wir 18 Leute, weswegen wir auch Essen bestellt hatten (Frikassee und Lachs) und zusätzlich gab es auf meinen Wunsch noch vegane Lasagne, die auch vielen super geschmeckt hat!

Das Rezept werde ich auch in meinem Auflauf und Lasagnen-Rezept-Post hinzufügen und es ist ursprünglich von Eat This!

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Vegane Kürbis-Spinat Lasagne
  • eine große Zwiebel
  • etwas Rapsöl
  • 1 Hokkaido mittelgroß ca. 750 g
  • 150 g braune Champignons
  • 175 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • mildes Paprikapulver
  • 400 g Blattspinat (TK)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Nährhefeflocken
  • 220 g Lupinenjoghurt (oder Soja)
  • Lasagneplatten
  • 1 Zweig Salbei

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  1. Zwiebel kleinschneiden und mit etwas Rapsöl in einer großen Pfanne dünsten.
  2. Die Champignons vierteln und den Kürbis in Würfel-große Stücke schneiden und zu der Zwiebel geben. Nach kurzem anbraten mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen, mit Salz und etwas Paprikapulver würzen und mit Deckel garen, bis der Kürbis weich ist. 150g veganen Joghurt unterrühren und nochmals abschmecken.
  3. In einem Topf den Spinat aufwärmen und mit dem Knoblauch, Salz und den Nährhefeflocken würzen.
  4. In einer Auflaufform nacheinander die Kürbis-Pilz-Masse, den Spinat und die Lasagneplatten schichten und mit der Kürbismasse abschließen (bei uns haben nur 2 Lasagneplatten Schichten hinein gepasst)
  5. Zum Schluss eine dünne Schicht Joghurt, Nährhefeflocken und gezupfte Salbeiblätter darüber verteilen.
  6. Bei 200°C Ober-/ Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Das Rezept haben wir nun schon zum 2. Mal gemacht und es schmeckt so so gut!! Wirklich unheimlich empfehlenswert :)

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Kommen wir nun zum KUCHEN! Ich hatte mich so darauf gefreut, endlich noch mehr veganen Kuchen auszuprobieren, da es sich bei uns sonst mit dem Aufessen schwierig gestaltet und ich nicht will, dass er verkommt. Solche Familienfeiern mit vielen Leuten sind deshalb toll dafür geeignet!

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Veganer Zupfkuchen

Ein super einfaches, schnelles und richtig leckeres Zupfkuchenrezept ohne Tierprodukte und ohne einen geschmacklichen Unterschied! Ich habe mich teilweise an diesem Rezept orientiert, aber auch einiges verändert :)

Für den Teig

  • 200g Mehl
  • 90g Rohrzucker
  • 130g Rapsmargarine
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Pk. Backpulver
  • 40g Kakao
  • Prise Salz
  • ca. 50ml Pflanzenmilch
  1. Mischt zuerst alle trockenen Zutaten miteinander und rührt dann in kleinen Schlucken die Pflanzenmilch unter. Der Teig sollte relativ trocken, aber klebrig genug sein, damit er zusammen bleibt, wenn man ihn in die Form drückt.
  2. Verteilt 2/3 des Teiges dann in einer 26cm Springform, die ihr vorher sorgfältig eingefettet habt, auf Boden und ca. 3cm nach oben an den Rand. Stellt den Teig dann für ca. 30 Minuten an einen kühlen Ort.

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Für die Quarkmasse

  • 750g Sojaquark
  • 1,5 Pk. Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100g Rohrzucker
  • 3 TL Zitronensaft
  1. Mixt alles zusammen und kostet, dass die Masse nicht zu zitronig oder zu süß ist.
  2. Verteilt die Masse auf den abgekühlten Boden und bröselt den übrigen Teig darüber.
  3. Bei 160°C Umluft wird der Kuchen dann für 40 Minuten gebacken.

Von der Konsistenz merkt man wirklich überhaupt keinen Unterschied. Mein Bruder meinte nur, dass die Quarkmasse etwas anders schmeckt, aber mir ist das gar nicht aufgefallen.

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Haselnuss-Schoko-Kuchen

Den zweiten Kuchen, den ich ausprobiert habe ist dieser „Nutella“-Gugelhupf. Ebenfalls wieder abgewandelt, weil an Rezepte halten langweilig und nicht so mein Ding ist :D

Bei diesem Kuchen ist wirklich überhaupt nicht aufgefallen, dass er vegan ist und alle waren total begeistert. Richtig schön nussig, super locker und nicht zu trocken!

Für den Teig

  • 250g Dinkelmehl Type 630
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 150g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Pk. Backpulver
  • 60ml Kokosöl
  • 400ml Pflanzenmilch
  • 100g dunkle Schokolade (gehackt, 70% Kakao)
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Spekulatiusgewürz
  1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen (auch die Schokolade)
  2. Das Kokosöl und die Pflanzenmilch zusammengießen und von Hand mit einem Schneebesen oder auf niedrigster Stufe mit einem Mixer unter die trockenen Zutaten heben und nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zu fest wird.
  3. Eine Gugelhupf Form fetten und mehlen und den Teig hineingeben.
  4. Bei 180°C Ober-/ Unterhitze für ca. 40 Minuten backen und gut auskühlen lassen, bevor ihr ihn stürzt.

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Für die Glasur

  • 100g Zartbitterkouvertüre in einem Topf unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe schmelzen und 1/2 TL Zimt unterrühren.
  • Auf dem Kuchen verteilen und diesen mit ca. 20g gehackten Haselnüssen bestreuen und ganz auskühlen und trocknen lassen.

Das war also mein wundervolles Geburtstagsessen! Das Abendbrot haben wir einfach ausfallen lassen, weil wir so viel Kuchen gegessen hatten :D Dafür waren wir noch schön zur Entspannung in der Sauna und es war einfach alles in allem ein wundervoller Tag :)

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Welche veganen Rezepte soll ich nach eurer Empfehlung unbedingt mal ausprobieren?  Was sind eure Lieblingskuchen?