Frühstücks Rezepte – Herzhaft, Süß, Gesund, Lecker, Vegan

Frühstück ist für mich die beste Mahlzeit des Tages. Egal ob süß oder herzhaft, ein simples Porridge oder ein aufwändiges Brunch Menü. Ich würde einem schicken Dinner-Restaurant-Besuch immer ein schönes Frühstück mit gutem Kaffee vorziehen. Und ihr?

Nachdem ich in Australien die besten Frühstückscafés der Welt (wenn ich das mal so behaupten darf) ausprobiert habe, vermisse ich hier in Deutschland (wenn man nicht gerade in Berlin oder anderen fancy Großstädten wohnt) diese aufwändigen Smashed-Avo-Toasts und Banana-Pancake-Stacks sehr. Leider sind bei uns oft ja nur diese Rührei-und-weißes-Brötchen-Buffets  vertreten.

Deswegen mache ich mir richtig gerne ein tolles Frühstück zu Hause. Mit meinen Freundinnen, für meine Familie oder auch nur ganz für mich alleine, vor allem jetzt in den Semesterferien

Da ich Intermittierendes Fasten mache, kann ich mir ohnehin genug Zeit für die Zubereitung nehmen und meinen Brunch gegen 12 Uhr richtig genießen.

Diese Woche habe ich euch mitgenommen und 5 Tage lang jeden Vormittag gefilmt, was es bei mir schönes zum Frühstück gibt.

Mir hat es so unheimlich viel Spaß gemacht dieses Video zu filmen und mir wirklich jeden Tag die Zeit zu nehmen etwas schönes zu zaubern und dies dann auch hübsch anzurichten – das macht mir einfach so viel Freude! Deshalb hoffe ich sehr, dass euch das Video und meine Rezepte ebenso gefallen!

Wie immer, freue ich mich riesig über einen Like oder Kommentar und ihr könnt mich auch gerne abonnieren, wenn ihr kein Video verpassen wollt! Hier kommt ihr zu meinem Kanal.

Und jetzt kommen wie versprochen alle Rezepte noch mal in Schriftform, damit ihr sie nachmachen könnt!

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Knuspriges Müsli mit Nüssen und Trockenfrüchten

Dieses Rezept mache ich immer und immer wieder. Es ist einfach zu lecker knuspriges Müsli mit frischem Obst und pflanzlichem Joghurt zu snacken oder das Granola über Porridge zu verteilen.

Um ehrlich zu sein: vor allem, wenn das Granola frisch und noch warm ist, essen wir es unheimlich gerne auch blank als knusprigen Snack :D

Das schöne ist, dass dieses Rezept so unheimlich variabel ist. Ihr könnt genauso gut etwas Kakaopulver und Kakao Nibs hinzugeben und ein Schokomüsli daraus machen. Wenn ihr keine Nüsse vertragt, ersetzt ihr diese durch Samen und Kerne oder wenn ihr keine Trockenfrüchte mögt, dann lasst ihr diese einfach weg.

Hier geht es zu dem Rezept!

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Selbstgemachte Hafermilch

Ich hatte es mir schon so lange vorgenommen und nun endlich umgesetzt: selbst Hafermilch machen. So simpel, noch gesünder als die gekaufte (weil kein Öl, Zucker oder Salz zugesetzt wird), super schnell gemacht und richtig lecker und cremig!

Zutaten

  • 1 Liter Wasser
  • 100g Haferflocken
  • Optional: 2 Datteln oder einen Schwaps Ahornsirup zum süßen
  • Optional: Zimt, Vanilla oder Salz zum verfeinern

So geht’s

  • Die Zutaten in einen Mixer geben und alles auf höchster Stufe für ca. 20 Sekunden klein hexeln lassen
  • ein Küchentuch über einer Schüssel ausbreiten und die Masse hinein gießen und durch das Tuch pressen („Melken“ :P )
  • In eine Flasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren (ca. 3-4 Tage haltbar)

Mit den aufgefangenen zerstückelten Haferflocken kann man wunderbar Bliss Balls, Porridge oder Muffins/Kuchen backen.


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Brekkie-Wrap

Dieses Gericht gab es bei mir in Australien so oft zum Frühstück, Mittag oder Abendessen. Richtig simpel, variabel, gesund und günstig.

Da es dafür eigentlich kein richtiges Rezept geben kann, weil es wirklich so einfach ist, schreibe ich euch ein paar Kombinationsmöglichkeiten von Zutaten auf, die super harmonieren.

  • Räuchertofu, Zwiebel, Pilze & Zucchini
  • Gurke, Tomate, Paprika, Falafel & Hummus
  • Spinat, (Feta), Pinienkerne & Tomaten
  • gebratenes Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika, Pilze) mit Hummus oder Tomatendip
  • schwarze Bohnen, Tomaten, Paprika, Mais
  • Kichererbsen, Tomaten, Tomatenaufstrich, frischer Spinat

Ich versuche immer verschiedene Arten von Zutaten zu kombinieren:

  • etwas mit Protein (Hülsenfrüche, Bohnen, Tofu, (Ei), fake Fleisch)
  • etwas dunkelgrünes (Salat, frischer Spinat, Rucola)
  • etwas fruchtiges (Tomaten, Paprika, Granatapfel)
  • einen Aufstrich (veggie Aufstrich, Hummus, Avocado)
  • etwas knuspriges (Nüsse, Samen, Kerne)
  • Gewürze (Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Kräuter etc.)

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Smoothie-Oats

Dieses Rezept hat mich wahrscheinlich am meisten begeistert. Ich hatte mir bereits gedacht, dass es gut sein muss, aber dass es SO gut wird… ich kann euch wirklich nur empfehlen es auszuprobieren!

Theoretisch funktioniert es einfach so: koch dir Porridge, wie du es gerne machst und mix dir einen Smoothie, wie du ihn magst und kipp beides in eine Schüssel zusammen – fertig!

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Mein Porridge

Besteht aus 2 EL Haferflocken und vielen Samen & Kernen (Chia-Samen, Leinsamen, Flohsamenschalen, Hanfsamen, Kakao Nibs, gepuffter Amaranth), zusätzlich noch ein halber Scoop veganes Vanille Protein und viel Flüssigkeit (Wasser & Hafermilch), da ich mein Porridge gerne relativ dünnflüssig mag.

Das koche ich alles zusammen kurz auf, lass es etwas köcheln (gebe nach Bedarf noch mehr Flüssigkeit dazu) und lass dadurch die Samen ziehen.

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Mein Smoothie

In diesem Fall bestand mein Smoothie aus 3 gefrorenen Bananen, sehr viel frischem Spinat & Rucola, einem halben Scoop veganem Vanille Protein und etwas Wasser und Hafermilch.

Ich werde aber definitiv noch weitere Varianten mit den verschiedensten Smoothie-Arten probieren. Da ist der Phantasie und den Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt und man kann jeden Tag eine andere Variante probieren.


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Scrambled Tofu

Heiß geliebt von meiner ganzen Familie! Das Rezept ist wirklich so lecker und perfekt für alle herzhaften Frühstücks Liebhaber.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Stück Naturtofu
  • eine Knoblauchzähe
  • eine Zwiebel
  • ein paar Pilze / etwas Paprika / oder Tomaten
  • Gewürze: Curry, Kurkuma, Paprika, Pfeffer
  • Kala Namak Salz (Schwefelsalz, dadurch schmeckt es nach Ei)
  • Hefeflocken (Optional)
  • etwas Olivenöl
  • Tomatenpaste und Senf

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  1. Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern und mit den Gewürzen marinieren
  2. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse (außer Tomaten, diese erst kurz vor dem Servieren unterheben) mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten
  3. Die Tofu-Masse hinzugeben und mit Tomatenmark, Senf und Hefeflocken verfeinern
  4. Alles kurz anbraten, abschmecken und auf frischem Brot mit Avocado und frischem Spinat servieren

Das Scramble macht sich bestimmt auch richtig toll in einem Breakfast-Wrap mit Avocado, frischen Tomaten und Salat!

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Dieses Rezept ist mein Standard Pancake Rezept und gelingt wirklich jedes Mal perfekt 🥰 Mit nur 5 Zutaten hat man in 5 Minuten einen wunderbaren Teig zusammengerührt, der sich durch Kakaopulver, Schokodrops oder Blaubeeren auch jedes Mal etwas variieren lässt. Auch wenn ein bisschen Banane drin ist, merkt man das geschmacklich überhaupt nicht, da sie wirklich nur als Bindemittel dient und es keine klassischen Bananenpancakes sind 🍌 Zutaten für eine Portion: – 1/2 Banane – 120g Mehl – 200ml Pflanzenmilch – 50ml Sprudelwasser – 1 EL Mandelmus oder Fett eurer Wahl + ganz wenig Öl zum anbraten Ich verwende als Mehl am liebsten das Glutenfreie Mehl von Schär, weil das die Pancakes richtig fluffig und locker werden lässt. Das Reismehl aus dem Video war auch okay und Buchweizenmehl eignet sich ebenfalls gut – theoretisch funktioniert aber jedes beliebige Mehl! Egal ob mit Apfelmus, Zitrone & Zucker, Schokoaufstrich, heißen Beeren oder Ahornsirup – dieses Rezept ist mein liebstes für klassische Pancakes 🥞🍎🍫🍓 und ich hoffe es schmeckt euch euch! Ich freue mich riesig über Berichte oder Fotos, wenn ihr das Rezept ausprobiert 🥰

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Auf meinem Instagram @mind.wanderer habe ich bereits mein allerliebstes klassisches Pancake Rezept mit euch geteilt.

In diesem Post & Video gibt es jetzt ein Rezept für super leckere dicke und extra fluffige Pancakes. Die schmecken auch richtig toll! Vor allem, wenn man sie in Ahornsirup ertränkt.

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Super fluffige dicke Schoko-Pancakes (für 2 Personen)

  • 240 ml Pflanzenmilch (Hafermilch)
  • 2 TL Fruchtessig (Himbeer-/Apfelessig)
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 TL Backpulver
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 25g Kakaopulver
  • 90g Mehl (oder 85g + 5g Stärke)

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Die Pflanzenmilch und den Essig in einer großen Rührschüssel vermengen und kurz beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten abwiegen. Ahornsirup und Öl unter die Essig-Milch-Mischung rühren und nach und nach die trockenen Zutaten hinzu geben und mit einem Mixer zu einem glatten fluffigen Teig verrühren.

Der Teig ist etwas fester als man es normalerweise von Pancakes kennt, damit diese schön fluffig und dick werden und in der Pfanne nicht auseinander laufen.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl einreiben und erhitzen. Wenn die Pfanne richtig heiß ist einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und den Pancake auf beiden Seiten goldbraun braten.

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Viel Ahornsirup, Mandel- oder Erdnussmus dazu servieren. Ich habe zusätzlich noch einen Smoothie mit gefrorenen Blaubeeren, Himbeeren, einer halben Banane, Kakaopulver und Hafermilch gemacht.

Ich hoffe euch hat diese Art von Video und Blogpost gefallen! Ich würde mich riesig über eure Unterstützung mit Likes & Kommentaren freuen und auch gerne wissen, welche anderen (Rezept-) Videos ich in Zukunft machen soll!

 

Veganes Essen zu Familienfeiern – Rezepte die alle lecker finden!

Ich hab mich getraut! Heute gab es das aller erste Mal komplett veganes Essen zu meiner Familien-Geburtstagsfeier – und es war erfolgreich!

Bereits die letzten Jahre habe ich immer mehr ausprobiert, es gab immer mindestens 1-2 vegane Kuchen – neben einem non-vegan Kuchen, vegane selbstgemachte Aufstriche – neben einer Käseplatte, vegane Bällchen in Tomatensauce – neben Klöpsen.

Es gab immer vegane oder vegetarische Gerichte zur Auswahl und meine Familie ist glücklicherweise sehr offen und probiert alles fleißig, aber letztendlich werden trotzdem immer gerne und viel die tierischen Produkte gegessen.

Bei z.B. Kuchen fällt es oft nicht sehr auf, wenn diese vegan sind (außer vielleicht bei Quark-Kuchen). Aber ein veganes Mittagsgericht zu finden, mit dem alle (zumindest einigermaßen) zufrieden gestellt werden können ist eine Herausforderung.

Dieses Jahr habe ich mich aber getraut! Ich bin selbst nicht 100% vegan, aber will so viel wie möglich tierleidfrei Leben und dazu gehört (neben den ganzen gesundheitlichen Vorteilen, die mir für meine Familie natürlich ebenfalls unheimlich wichtig sind) auch meine Familie dazu anzuregen, weniger tierische Produkte zu konsumieren. (Oder eben, zumindest wenn ich es in der Hand habe, ihnen keine Ausweichmöglichkeit zu geben :P)

Auf meinem Instagram Story-Highlight „Empfehlungen“ findet ihr übrigens Bilder von den genauen Ersatzprodukten und vielen weiteren veganen Ersatzprodukten, die ich empfehlen kann.

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Noch ein kleiner Erfolg am Rande: Meine Oma hat meinen Blogpost zu Nachhaltiger Geschenkverpackung gelesen und mein diesjähriges Geburtstagsgeschenk in Geschirrtüchern verpackt – so eine tolle Idee, ich habe mich riesig gefreut!

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Vorspeise: Feldsalat mit Granatapfel und Bulgur

Eingeladen waren alle zum Mittagessen. Es gab zuerst einen Vorspeisen-Salat mit vielen Vitaminen.

  • Feldsalat
  • Granatapfelkerne
  • Cherry-Tomaten
  • Bulgur
Agave-Senf Dressing

Das Dressing ist unser liebstes Standard-Dressing mit vielen gesunden Fetten.

  • Leinöl
  • Olivenöl
  • Fruchtessig (Apfel- oder Himbeer)
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma
  • Mittelscharfer Senf
  • Agavendicksaft

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Veganes Geschnetzeltes mit Pilzen – dazu grünes Gemüse und Kartoffeln oder Reis

Und dann kam das Mittag: veganes „Hähnchen“ – Geschnetzeltes von likemeat mit einer hellen cremigen Sauce. Dazu Erbsen, Brokkoli, Kartoffeln oder Reis.

Das Rezept ist prinzipiell inspiriert von der Sauce meines Pilz-Ragouts, jedoch ungefähr die 15 Fache Menge :D

Leider ist es sehr schwer einzuschätzen bzw. euch ein genaues Rezept zu geben weswegen ich einfach mal nur die Zutaten aufliste. Wenn ihr gerne ein genaues Rezept wünscht, freue ich mich noch mal eine kleinere Portion davon zu kochen und alles genau mitzuschreiben.

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  • viel Zwiebel
  • viel Knoblauch
  • Öl zum anbraten
  • Gemüsebrühe
  • Frühlingszwiebel
  • vegane Hafer-Quisine (Sahne zum Kochen von Kaufland)
  • ganz viele Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, alles mögliche an Kräutern, Paprika…)
  • Fake Fleisch von likemeat (gibt’s bei Kaufland)
  • frische (TK) Kräuter
  • braune Pilze
  • ganz viele Hefeflocken

Ich liebe dieses Rezept – schmeckt so lecker, cremig und ist dabei so viel gesünder als eine fette Sahnesauce! Meine Familie war begeistert, auch wenn sie leider bemerkt haben, dass es sich nicht um echtes Fleisch handelt :D Aber das hatte ich auch nicht erwartet, denn auch wenn es super lecker schmeckt – das Gleiche ist es nicht, aber muss es ja auch nicht.

Wir machen dieses Rezept auch sehr gerne mit dem groben Sojagranulat das es getrocknet gibt (das ist wesentlich günstiger als die kleinen Packungen von likemeat). Oder aber auch Jackfruit als Fleisch ist damit suuuuper gut!

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Schoko-Hafer-Cookie Tiramisu

Seitdem ich meine Kaffee-Liebe entdeckt habe (bzw. regelrecht zu einem Kaffee snob geworden bin :D), liebe ich natürlich auch Tiramisu. Aber diese komischen Baby-Kekse sind nicht wirklich mein Fall.

Deshalb habe ich meine Kreativität spielen lassen und ein abgewandeltes Rezept erfunden.

Zartbitter-Hafer-Cookies von Aldi, getränkt in frischem Kaffee, mit einer fluffigen Creme aus veganer Schlagcreme (geniales Zeug!) und Seidentofu, getoppt mir crunchy Kekskrümeln und etwas Rohkakao-Pulver.

Die Creme-Mischung muss noch etwas verfeinert werden, da ich das nur nach Gefühl gemacht habe (wie eigentlich immer :D). Aber ich werde in den nächsten Wochen meine besten Freundinnen noch mal auf ein Tiramisu und Kaffee Date einladen und dann das genaue Rezept aufschreiben.

Auch besonders schöne Fotos konnte ich nicht machen, weil wir das ganze Rezept in einer großen Schüssel gemacht haben (aka. nicht fotogen :D), aber das wird dann auch nachgeholt.

In der Zwischenzeit schaut einfach mal in der Dessert-Rezept Abteilung in meinem Pinterest oder wartet sehnsüchtig, bis ich das Rezept bald mit euch teile!

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Mohn-Rührkuchen

Mein Opa liebt einen guten simplen Rührkuchen. Darüber haben wir letzte Woche gerade gesprochen (warum auch immer :P) und da dachte ich: zauber ich halt einen.

Natürlich nicht ganz so simpel und langweilig, sondern mit Mohn. Der ging wirklich super schnell zusammen zu rühren, sehr einfach zu machen und hat auch supe gut geschmeckt.

Übrigens haben wir etwas weniger Zucker verwendet! Wie eigentlich immer, da Rezepte fast immer zu süß sind.

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Leider hatten wir keine vegane Schokolade (bzw. keine die ich für den Kuchen opfern wollte) also kam eine Vollmilchschokolade mit ganzen Mandeln oben drauf die weg sollte, weil die sonst keiner Essen mag :D Sehr unvegan und sehr random, aber das ist mal wieder typisch ich und Improvisation und Essen aufbrauchen, damit es nicht schlecht wird! #nachhaltig #nofoodwaste

Hier gibt’s das Rezept!

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Beeren-Brownie

Natürlich darf auch ein Schokoladenkuchen nicht fehlen. Und dieses Rezept mit TK Beeren hat es mir total angetan auf den Bildern bei Pinterest. Also musste das Rezept getestet werden.

Super einfach und schnell gemacht und so so lecker! Richtig schön schokoladig und durch die Beeren trotzdem frisch und nicht zu süß.

Auch hier haben wir nur 120g Zucker anstelle von 150g dran gemacht.

Und weil meine Großeltern gerne Sahne zum Kuchen bzw. im Kaffee mögen gab es außerdem noch vegane Schlagsahne von Kaufland. Von der sind wir wirklich unheimlich begeistert, da sie richtig lecker und nicht so schwer und fettig ist wie Kuhmilchsahne.

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Ich würde sagen, die Brownies waren das aller leckerste heute – so saftig, fluffig und schokoladig !


Auf meinem Instagram findet ihr im Story-Highlight „Empfehlungen“ Fotos von den genauen Produkten und vielen weiteren veganen Ersatzprodukten, die ich getestet und für gut befunden habe!


Was meint ihr – ist eure Familie bereit für das erste komplett vegane Familien-Essen? Oder habt ihr es vielleicht bereits probiert? Welche Rezepte kommen bei euch gut an?

Recipes for Lazy and Busy People – Schnell, Einfach, Vegan

Von Schülerin, zu Nebenjobberin, zu Reisende, zu Studentin. Seit über 4 Jahren schreibe ich diesen Blog und egal in welchem Umfeld, Land oder Lebenssituation ich mich befinde, schnelle einfache und trotzdem gesunde und leckere Gerichte sind für mich immer unheimlich wichtig.

Ich liebe leckeres, gesundes Essen, habe aber keine Lust dafür viel Zeit in der Küche zu verbringen. Kochen und Backen macht mir unheimlich viel Spaß, aber nur wenn es nicht zu lange und aufwändig ist, sonst verliere ich die Lust.

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Wenn das bei dir ähnlich ist, egal ob du busy im Berufsleben bist, noch Schüler oder Student oder du einfach nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringst, dich aber trotzdem gesund ernähren willst, dann findest du auf meinem Blog schon viele tolle Rezepte die dir gefallen könnten. Und heute kommen noch welche dazu:

Herzhafte Schnelle und Einfache Rezepte zum Mittag oder Abend, die wenig Zeit, Aufwand, Zutaten und Kochkünste brauchen, dafür aber trotzdem unglaublich lecker, gesund und (fast alle) vegan sind!

Denn schließlich hat keiner Lust sich immer von langweiligen Salaten, Gemüsepfannen und ähnlichem zu ernähren.


Health Fact

Am besten schneidet man Knoblauch immer zuerst und lässt ihn ca. 10 Minuten ruhen und lässt ihn nur kurz am Ende mit kochen/garen, dann enthält er die meisten Vitamine und gesunden Stoffe.


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Kräuter Gnocchi Pfanne

Zutaten

  • eine halbe Packung Kräuter Gnocchi (meine sind von Aldi Nord)
  • Gemüse (Zucchini, braune Pilze, frischer Spinat oder was du magst)
  • eine halbe Zwiebel
  • eine Knoblauch Zehe
  • italienische Kräuter, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer

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  1. die Zwiebel kleinschneiden und in einer Pfanne in etwas Wasser glasieren
  2. nebenbei euer gewähltes Gemüse kleinschneiden, in die Pfanne geben (außer den frischen Spinat, der kommt erst zum Schluss dazu oder wird roh gegessen) und leicht düsten bis es fast fertig ist (ich mag mein Gemüse gern noch knackig)
  3. die halbe Packung Kräuter Gnocchi dazugeben und alles zusammen ca. 2-3 Minuten anbraten (jetzt sollte auch alles an Wasser verdampft sein), durch die öligen Gnocchi sollte nichts ankleben
  4. mit vielen verschiedenen italienischen Kräutern, (Tomaten-) Salz und Pfeffer abschmecken

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Kartoffel-Kichererbsen Curry

Zutaten

  • Kartoffeln
  • ein Glas Kichererbsen
  • Gemüse (ich habe Aubergine und frischen Spinat verwendet)
  • eine halbe Zwiebel
  • eine Knoblauch Zehe
  • Stück Ingwer (Daumenspitzen groß)
  • rote Curry Paste
  • eine Dose Kokosmilch
  • eine halbe Dose Tomatensauce mit Stückchen
  • Curry, Kurkuma, Gemüsebrühe, frischer Pfeffer zum nachwürzen
  • etwas Olivenöl

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  1. die halbe Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne kurz anbraten, die Kartoffeln kleinschneiden und ebenfalls hinzugeben
  2. mit der Tomatensauce und Kokosmilch ablöschen und alles köcheln lassen und mit Gemüsebrühe salzen
  3. das Gemüse kleinschneiden und hinzugeben (außer ihr nehmt frischen Spinat, diesen erst ganz zum Schluss unterrühren), wenn die Kartoffeln schon etwas weich sind (aber noch nicht durch)
  4. die Kichererbsen abspülen (Kichererbsenwasser unbedingt aufheben! Damit kann man ganz tolle Sachen wie gesundes, low sugar Granola oder Dessertcremes) und den geschälten Ingwer ebenfalls in Pfanne unterrühren
  5. während das Curry leicht köchelt und gart, die Sauce mir der Currypaste, Curry Pulver, Kurkuma, frischem Pfeffer und Salz nach Vorliebe würzen
  6. ganz zum Schluss den geschnittenen oder gepressten Knoblauch (und ggf. frischen Spinat) unterrühren

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Bunter Salat mit Linsen

Auch wenn ich eigentlich keine öden Salat-Rezepte posten wollte, ist hier eine kurze Anleitung zu meiner gesunden Lunch Bowl.

Dazu wasche und zerkleinere ich gemischten Salat, Feldsalat oder frischen Babyspinat und mariniere ihn mit Apfelessig, Senf, etwas Olivenöl und Zitronensaft. Dann kommt frische Gurke, Paprika oder Tomate dazu.

Nebenbei koche ich rote Linsen (achtet dabei unbedingt das ihr sie immer wieder umrührt und nicht zerkocht – das passiert total schnell und dann habt ihr eine Pampe, wie ich auf dem Bild :D) und wenn diese fertig sind würzt ihr mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und gebt zwei TL veganen Tomatenaufstrich dazu. Der macht alles noch 100 Mal leckerer.

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Easy & Quick Quesedillas

Letzte Woche hat meine Mama zum ersten Mal Quesedillas selbst gemacht. Auf Instagram hatte ich dann gefragt, ob Interesse am Rezept bestünde auch wenn es nicht vegan ist und ich habe viel positive Rückmeldung bekommen.

Nicht vegan, da mit Käse, aber kann auch einfach durch veganen Käse ersetzt werden oder man lässt den Käse weg.

  • Mais-Tortillas (Dinkel ist noch gesünder – habe ich letztens bei Aldi Nord gefunden)
  • Käse oder veganer Käse (wir haben orangen Cheddar genommen)
  • gekochte Süßkartoffel zermatscht (mit der Gabel einstechen und bei höchster Stufe in die Mikrowelle, immer wieder checken bis es durch ist)
  • schwarze Bohnen aus der Dose, gewaschen
  • Mais aus der Dose, gewaschen

So haben wir unsere gefüllt. Ganz toll würde aber auch Zucchini und Pilze mit Bohnen und Käse schmecken!

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Gemacht werden die Quesedillas einfach indem ihr einen Tortilla mit Süßkartoffel beschmiert, die trockene Seite in eine große Pfanne und vorsichtig anbraten damit es leicht kross wird. Nebenbei Bohnen, Mais und zum Schluss Käse darauf verteilen und einen 2. Tortilla obendrauf „kleben“. Dann mit einem großen Teller als Hilfe umdrehen und noch mal auf der anderen Seite braten.

Dazu dann Guacamole und/oder Creme Fraiche mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer servieren.

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Falls das noch nicht genug war und ihr auf der Suche nach einfachen, schnellen und gesunden Rezepten für Unterwegs seid, schaut gerne mal in meinem Post zu „Healthy Vegan Lunch Box Ideas“ vorbei!


Welches der Rezepte findet ihr am leckersten? Was wollt ihr gerne ausprobieren und welche Rezepte oder Ideen könnt ihr mir empfehlen?