Sommerliche Vegane Rezepte – Herzhafte Crêpes, Avocado Toastie, Schoko-Kirsch Muffins, Himbeer-Protein Smoothie…

Eine bunte Mischung veganer sommerlicher Rezepte für Frühstück, Mittag, Abend oder als Snack. Mit Sommer-Früchten & Zutaten, perfekt für heiße Tage und suuuper lecker! Süße oder herzhafte Crêpes habe ich für das Video zum ersten Mal ausprobiert und die sind richtig gut geworden, aber vielleicht ist der vegane Käse-Avocado Toastie doch mein Favorit. Außerdem bin ich gerade verrückt nach allen Dingen Schoko-Kirsch und Acai Bowls erinnern mich immer an meinen endlosen Sommer in Australien… Was sind eure typisch sommerlichen Lieblingsrezepte?

Wie bereits berichtet bin ich zur Zeit gerade im absoluten Schoko-Kirsch Fieber. Seit ich entdeckt habe, dass es in Deutschland auch gefrorene Kirschen (im Kaufland z.B.) zu kaufen gibt und mit Kakao ist das einfach so eine himmlische Kombination!

Dieser Smoothie ist ebenso göttlich wie einfach! Wenn ihr Schwarzwälder-Kirsch Torte mögt, dann ist das auch was für euch :D

SCHOKO-KIRSCH-BANANEN MUFFINS

  • 4 reife Bananen
  • 300g Mehl (Hafer, Buchweizen, Reis- Mix habe ich verwendet)
  • 3 TL Backpulver
  • 80g Nüsse (zerkleinert, grobes Mehl)
  • 1-2 EL Kakao
  • 350ml Pflanzenmilch
  • 2 Hand voll (gefrorene oder frische) Kirschen
  • evtl. Schoki-Stückchen oder Kakao Nibs
  1. Zuerst die Bananen zu Brei zermatschen, dann die trockenen Zutaten und langsam die Milch einrühren.
  2. Kirschen unterheben, Teig in gefettete Förmchen geben und dekorieren.
  3. Bei 160°C für ca. 15 Minuten in den Ofen.

CRÊPES VEGAN

  • 230ml Pflanzenmilch
  • 230ml Sprudelwasser
  • 180g Mehl (Buchweizen oder Dinkel)
  • 30g Protein (Optional mehr Mehl)
  • Prise Salz und Kokosblütenzucker
  1. Mehl sieben. Proteinpulver hinzu geben und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren einmischen bis keine Klümpchen mehr da sind. Mit einer Prise Salz und Zucker verfeinern.
  2. In einer leicht gefetteten Pfanne auf ca. Stufe 6 von 9 anbraten und vorsichtig Wenden (zuerst den Teig mit Schaber lösen und dann mit einem Schwung umdrehen – siehe Video!).

HIMBEER-PROTEIN SMOOTHIE

Dieser leckere Snack oder Post-Workout Shake ist eigentlich gar nicht wirklich als Rezept zu bezeichnen, da es so simpel, schnell und einfach ist! Und vor allem auch sehr Variabel – je nachdem welche gefrorenen Früchte man parat hat. Blaubeeren, Erdbeeren, Kirschen, Banane, Früchte-Mix, Mango… alles ist möglich.

  • 1 Hand voll gefrorene Himbeeren (oder anderen Früchte)
  • 1 Scoop veganes Protein
  • Hafermilch (Menge je nach Konsistenz-Belieben)
  • Optional: Leinsamen, 1/2 gefrorene Banane, Nussmus

Cheezy Vegan Avocado Toastie

Letztens in einem What I Eat Video gesehen und sofort Lust drauf gehabt! Toasties sind ja auch einfach super lecker – vor allem mit geschmolzenem (veganen) Käse!

  • 2 Scheiben Brot
  • Avocado
  • Veganer Käse (Cashew-Käse von Veganz)
  • Räuchertofu
  • Tomate
  • Gewürze

Peanut Butter Banana Chocolate Ice Bites

Langer Name – kurzes Rezept :D

Einfach zwei Bananenscheiben mit etwas Erdnussmus aneinander kleben. Für einige Stunden im Gefrierschrank einfrieren lassen. Anschließend in geschmolzene dunkle Schokolade tunken und nochmals frieren.

Kirsch-Açai Bowl

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(Don’t forget to share and save for later!) Bei meiner Umfrage für mein YouTube Video hat ein anderes Frühstücks Rezept gewonnen – trotzdem waren viele sehr interessiert an meinem Açai Rezept 😋🍇 ist auch wirklich so lecker und super einfach! Zusätzlich habe ich noch dieses neue Granola ausprobiert und gleich der erste Versuch ist einfach perfekt geworden! 😍 liebe es wenn Rezeptideen auf Anhieb klappen 😁 Viel Spaß beim ausprobieren und markiert mich unbedingt in euren Stories 🥰 freu mich darüber immer riesig! Esst ihr gerne Açai Bowls? 💗 Mich erinnern die immer an Australien 🇦🇺☺️ BUCHWEIZEN GRANOLA (glutenfrei) 🌰 – 80g Buchweizen (ganz) – 80g Buchweizenflocken (oder Haferflocken) – 2 Hand voll Nüsse (Hasel- und Pecanüsse) – Kürbiskerne – 10g Rohkakaopulver – Zimt, Vanillin – 15g Kokosraspeln – 120g Apfelmark (ungesüßt) – Ahornsirup oder Agavendicksaft nach Belieben 👩🏼‍🍳 bei 150*C für ca. 30 min backen (bis knusprig) AÇAI BOWL 🍌🍇🥣 – 1 gefrorene Banane – Gefrorene Beeren (Himbeeren & Blaubeeren) – 1 Block gefrorenes Açai Purée – 1 scoop (30g) veganes Proteinpulver (ungesüßt) – Schuss Hafermilch (je nach Konsistenz belieben) 🍓mit ganz vielen Topping garnieren! Frisches Obst, Granola, Nussmus… Welche Toppings sind eure Lieblinge? 🥣🤩 Knuspriges Müsli, Kokosjoghurt, Mandelmus, frisches Obst und karamellisierte Banane sind meine 🍌🙈

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Anstatt wie in diesem Rezept gefrorene Himbeeren zu nehmen, habe ich gefrorene Kirschen in meine Acai-Bowl gemacht! Super lecker – wie gesagt: Ich bin zur Zeit Kirsch-obsessed :D