What I Eat in a Day #6 + Gnocci mit Tofu-Hack Rezept

Wer hätte gedacht, dass ich mal ein richtiger Tofu-Liebhaber werde! Als ich das erste Mal versucht habe Tofu zuzubereiten, hat es nach Nichts geschmeckt war trocken und einfach eklig. Heute habe ich mein bisher leckerstes Gericht mit Tofu gezaubert. Das Rezept dafür findet ihr ebenfalls in diesem Post.

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Nach einem schönen Intervall-Lauf (das erste Mal dieses Jahr, da ich mir erstmal wieder Kondition erarbeiten muss) gab es für mich dieses leckere Schoko-Porridge, dessen Bilder auch meinen Post mit Tipps für eine gesunde Ernährung begleiten. Dafür koche ich einfach Haferflocken mit Hafermilch, etwas ungesüßtem Bio-Kakaopulver, Agavendicksaft, Chia- und Leinsamen auf und toppe die leckere Pampe mit Ananas, Blaubeeren, Amaranth und etwas von meiner Macadamia-Schoko-Creme (die ich übrigens sehr empfehlen kann!)

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Zum Mittag habe ich meiner Familie dieses tolle Gericht gezaubert: Angebratene Gnoccis mit Tomatensauce und Tofu-Hack. Darüber wurde als veganer Käse etwas Nährhefeflocken verteilt.

Normalerweise essen wir dieses Gericht ohne Tofu, dafür mit Rucola dazwischen. Das kann ich auf jeden Fall auch empfehlen, leider hatten wir gerade keinen zur Hand.

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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 1200g Gnoccis (oder je nach dem wie viel ihr esst, wir schaffen die zu 4. locker :D )
  • 2 Dosen „Pizzatomaten“ (so heißen die bei Kaufland, sind einfach geschnitten)
  • 200g Tofu-Hack
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Nährhefeflocken als veganen Parmesan

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Bratet die Gnoccis in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett an bis sie schön gold-braun sind. Kippt die 2 Dosen Tomaten in einen Topf und macht eure Sauce darin warm und schmeckt sie mit Salz, Pfeffer und Muskat (oder weiteren Gewürzen eurer Wahl) ab. Zerkleinert den Klumpen Tofu-Hack in einer Pfanne und bratet ihn kurz an. Serviert alles zusammen mit einer Prise Nährhefeflocken.

Das war es schon! Das Gericht ist wirklich in 10 Minuten fertig und super lecker! :)

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Da von dem Tofu Hack noch etwas übrig geblieben ist, da mein Bruder kein Tofu mag und meine Mama nicht mit gegessen hat (ja, wir schaffen 1200g Gnoccis auch zu 3 :D wir sind alle sehr gute Esser!), konnte ich den Rest zum Abendbrot auf Brötchen essen. Da die Kreation ziemlich wacklig war, gibt es leider kein Foto. Ihr könnt euch einfach 1,5 Brötchen mit drauf gelöffeltem Tofu und darüber veganen Käse von Simply V vorstellen. Sehr lecker! Hätte ich nicht gedacht, aber das schmeckt wirklich mega gut :)

Dazu gab es dann noch Kohlrabi und Möhren zum knabbern!

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Ich kann euch diesen Tofu-Hack auf jeden Fall ans Herz legen. Der ist schon gewürzt und man hat damit somit keine Arbeit mehr, also perfekt für Tofu-Würz-Anfänger wie mich geeignet. Das nächste Mal werde ich allerdings trotzdem probieren mit meinen natürlichen Tofu selbst zu raspeln und zu würzen. Man muss sich ja was wagen! :D

Ich hoffe euch hat mein What I eat in a Day mit kleinem Rezept Zusatz gefallen. Habt ihr selbst schon Tofu, oder sogar Tofu-Hack Erfahrungen gemacht? 

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Meinen letzten What I eat in a Day Posts findet ihr Hier!

 

 

Gnoccis mit Avocado | schnell & einfach

 

Endlich ist der Frühling so richtig da! Das Wetter war heute einfach nur traumhaft und wenn man in der Sonne saß, war es einfach so schön warm. So kann es bitte bleiben! :)

Für solche Tage ist es am Besten wenn man in nur ein paar Minuten etwas einfaches Zaubern kann, ohne viel Zeit in der Küche zu verschwenden. Deswegen stelle ich euch heute dieses super simple und schnelle Gericht vor: Gnoccis mit Avocado und karamellisierten Tomaten. Es ist vielleicht kein Augenschmaus, aber so unglaublich lecker und mit wenigen Zutaten und Handgriffen gemacht.

Das Rezept eignet sich auch super für etwas überreife Avocado.

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Zutaten

  • 500g Gnoccis (reichen bei uns für 4 Leute)
  • eine bis anderthalb Avocados
  • Cherrytomaten (ca. 8 Stück)
  • Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Kokosöl

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So wird’s gemacht:

  • zuerst die Gnoccis mit etwas Kokosöl in der Pfannegoldbraun anbraten
  • in der Zwischenzeit die Avocado aushöhlen und den Kern entfernen
  • mit einem Stabmixer die Avocado zu Brei mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (geht auch mit einer Gabel, dauert nur länger)
  • Tomaten kleinschneiden und mit etwas Agavendicksaft am Rand der Pfanne (oder in einer extra Pfanne, je nach dem wie viel Abwasch ihr haben wollt :D ) karamellisieren lassen
  • dann alles zusammen in der Pfanne umrühren und servieren

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Auch wenn es vielleicht nicht super ansehnlich ist, schmeckt es einfach nur grandios und geht super schnell und einfach.

Ich hoffe euch schmeckt es genauso gut wie mir!   Guten Appetit!

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