What I Eat in a Day #12 | Herbst Edition

Die Temperaturen draußen erreichen teilweise schon unter 10°C, die Blätter färben sich orange, rot und braun und es liegt der Duft von Zimt, Birne und Kürbis in der Luft… Der Herbst ist nun wirklich angekommen und das bedeutet auch, dass sich unser Essverhalten wieder ein wenig ändert, weswegen ich euch in diesem Post einen typischen Herbst-Ferien-Essens-Tag von mir zeige und die Rezepte dazu vorstelle.

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Zum Frühstück starte ich gerne warm und süß! In den Ferien habe ich auch etwas mehr Zeit, um mir am morgen eine leckere Schüssel mit warmem Obst und Müsli zu machen.

 

Dafür schnipple ich einen halben Apfel, eine halbe Birne und ein paar Scheiben Banane in einen kleinen Topf und übergieße alles mit Hafer- oder Mandelmilch und lasse es kurz heiß werden (bis es dampft, aber noch nicht kocht) und stelle es dann auf niedrige Stufe zum dünsten. In der Zeit gebe ich jeweils einen halben Teelöffel Chia- und Leinsamen, gepufften Amaranth, Hagebuttenpulver, Haferkleie, Erdmandelpulver und ca. einen Esslöffel feine und einen Esslöffel grobe Haferflocken hinzu.

Durch das erhitzen auf niedriger Stufe und die längere Zeit, die alles zum Quellen hat, wird das Porridge (aus Haupsächlich Obst) richtig schön cremig und je nach dem wie viel Pflanzenmilch man verwendet auch schön flüssig (das mag ich persönlich lieber).

Darüber verteile ich dann noch Kakaonibs und einige Maulbeeren. Maulbeeren habe ich erst letztens für mich entdeckt und bin total begeistert – so süß und fruchtig!

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Wenn ich zu Hause bin und hauptsächlich am Schreibtisch arbeite, habe ich immer eine Thermoskanne Tee bei mir. Die wird dann regelmäßig aufgefüllt und somit komme ich auf 2,5 – 3 Liter Tee oder Wasser am Tag. Am liebsten trinke ich 9 Kräuter Tee, Rooibos, Früchte oder Pfefferminz, immer abwechselnd nach Lust und Laune.

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Zum Mittag essen wir in den Ferien gerne Salat und nur eine Kleinigkeit und kochen dann abends noch einmal richtig. So auch heute. Es gab Rucola-Tomate Salat und eine Kürbissuppe, die wir mit einem Schuss Kokosmilch verfeinern (anstelle von z.B. Sahne – gesünder und vegan!).

Eigentlich war mein Plan noch einmal mit unserem Waffeleisen Waffeln zu machen, um zu sehen warum es bei den letzten Versuchen nie geklappt hat. Dafür habe ich mir dieses Mal ein Rezept aus dem ersten Kochbuch von Deliciously Ella ausgesucht und wollte lediglich eine Waffel (wie man sieht, hat meine Teig-Kalkulation nicht ganz für eine gereicht) machen. Aber auch dieses Mal ist ein Teil des Teiges oben angeklebt und ging total schwer zu lösen, obwohl er schon knusprig und braun war und obwohl ich vorher alles gründlich mit Öl eingerieben habe.

Ich denke nach 3 Versuchen, mit verschiedenen Teigen und allen möglichen Test’s kann man sagen, dass unser Waffeleisen ausgetauscht werden kann. Schließlich haben wir es auch schon aus unserer alten Wohnung mitgenommen und es ist bestimmt fast schon so alt wie ich :D Da kann ruhig mal ein neues her!

Auch wenn es ziemlich nervig ist, dass ich mir jetzt 3 Mal die Arbeit gemacht habe und immer wieder nur den Teig aus dem Eisen, anstelle einer leckeren Waffel kratzen konnte, freue ich mich mit gutem Gewissen ein neues kaufen zu können. Denn eigentlich will ich schon total lange ein schönes Belgisches Waffeleisen, in dem die Waffeln viel dicker und fluffiger werden (und schöner aussehen :D ). An dieser Stelle Danke an hagengrote.de für die Zusammenarbeit, durch die mein neues Waffeleisen schon auf dem Weg ist!

Dann habe ich auch die Möglichkeit euch viele leckere Waffelrezepte zu zeigen, die ich schon ausprobiert habe, die nur nie schön genug geworden sind um damit Fotos zu machen :D Und natürlich weitere neue Ideen auszuprobieren, denn ich liebe Waffeln fast so sehr wie Pancakes!

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Zum Abendessen haben wir dann etwas neues ausprobiert: Rote-Beete-Risotto mit gedünstetem Gemüse und krossem Tofu.

Das Risotto haben wir einfach ganz normal wie immer gekocht (Zwiebel und gepressten Knoblauch andünsten und Risotto-Reis mit Wasser und Gemüsebrühe kochen). Normalerweise würden wir dann Parmesan hinzu fügen, da ich mir aber veganes Risotto gewünscht habe, gab es das ohne Parmesan und es hat allen sogar noch besser (weil, weniger schwer im Magen) geschmeckt! Die frische Rote Beete haben wir einfach in kleinen Würfeln in einer Pfanne mit Wasser garen lassen und dann unter den Reis gemischt. Darüber noch etwas Nährhefe zu verteilen schmeckt noch besser (ähnelt veganem Parmesan!)

Den Taifun Tofu hatten wir bereits einmal in der Geschmacksrichtung Tomate-Basilikum und beides schmeckt unglaublich gut! Sehr zu empfehlen (auch für Leute, die noch nicht so von Tofu überzeugt sind, da es bereits total lecker mariniert ist!)

Die Kombination von Curry-Mango mit dem Risotto und dem Gemüse war allerdings nicht ganz so passend, was ein bisschen schade war :D Aber zu einem leckeren Gemüse-Curry mit Reis würde er unglaublich gut passen!

Zwei Familienmitglieder hatten ein Stück Fisch, anstelle des Tofus.

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Das gedünstete Gemüse bestand einfach aus Möhren, Zucchini und Pilzen, die in einer Pfanne mit etwas Rapsöl, etwas Salz und Pfeffer und einer Kräutermischung gegart wurden.

Alles in Allem war das Gericht richtig lecker, auch wenn es etwas zusammen gewürfelt war. Vor allem der vegane Risotto-Reis hat mich und meine Eltern sehr begeistert und ich denke wird werden ihn jetzt immer ohne Parmesan zubereiten.


Was sind eure Herbst Favoriten und Essens-Lieblinge? Weitere Ideen findet ihr in meinem letzten Herbst – Rezepte Post!

 

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Herbst TAG | Q&A + Photography

Dieses Jahr ist das erste Mal, dass ich mich irgendwie richtig auf den Herbst freue und glücklich bin über rot-orange Blätter, (sonniges) Herbstwetter und und und…

In den letzten Jahren mischte sich da eher ein bitterer Beigeschmack mit unter, da Herbst bedeutet, dass der Sommer vorbei ist und ich liebe den Sommer! Für mich könnten unsere Jahreszeiten aus 2 Monaten Frühling, 8 Monaten Sommer, 2 Monaten Herbst und 2 Wochen Winter bestehen :D

Aber jetzt freue ich mich erstmal auf den Herbst, habe Vorfreude auf die Weihnachtszeit und hoffe es bleibt ganz ganz lange sonnig und ein freundlicher Herbst!

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Eine meiner Liebsten Bloggerinnen, die ich euch auch schon bei meinen September-Favoriten vorgestellt habe, hat letztens einen Herbst TAG gemacht und da ich diese Art von Q&A schon früher total geliebt habe, dachte ich es ist eine coole Idee mal selbst bei einem TAG mitzumachen.

Was magst du an der bevorstehenden Jahreszeit immer am meisten?

Ganz viel Tee trinken zu können ohne, dass einem zu heiß wird, süßer veganer heißer Kakao, ganz ganz viel Kürbissuppe, warmes Zimt-Porridge… also eigentlich hauptsächlich das leckere, warme und herbstliche Essen :D

Aber auch die Schönheit der gefärbten Blätter und Bäume in der Sonne und sich dick eingekuschelt, mit Tee ins Bett zu legen und ein gutes Buch zu lesen, während draußen ein Herbststurm tobt.

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Worauf freust du dich speziell diesen Herbst? Hast du etwas vor, einen Urlaub, einen besonderen Termin, ein Event? 

Leider nein. Bei mir steht wirklich nichts besonderes cooles an. Ich schreibe haufenweise Klausuren und Tests, halte Vorträge… Alle meine Reisen und Events liegen leider schon wieder hinter mir. Ich war im Frühling in Straßburg, im Sommer in Namibia und in Budapest und erst im September auf dem Lollapalooza in Berlin. Zu Silvester geht es dann an die Ostsee und bis dahin könnten nur noch Spontane Trips oder Events dazu kommen.

Gehst du auf ein Konzert?

Damit hat sich auch diese Frage erledigt…

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Die besten Beauty Produkte für den Herbst…

In der kälteren Jahreszeit brauche ich immer Creme. Handcreme (am liebsten von Neutrogena, weil die so schön einzieht und reichhaltig ist), Fettcreme für meine Lippen habe ich ebenfalls immer in diesen kleinen Probe-Döschen die man bei Bodyshop manchmal bekommt abgefüllt und auch Bodylotion benutze ich nach jeder Dusche (ebenfalls die von Neutrogena!).

Welches Outfit könntest du im Herbst 24/7 tragen?

Die Frage ist ja nicht, was ich tragen werde, sondern was ich tragen könnte… Das wären die veganen Dr. Martens, dazu eine Strupfhose und einen schönen Kordrock oder aus einem anderen dickeren Stoff, einen schönen Strickpullover und einen warmen Mantel.

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Davon besitze ich aber nichts, also muss ich mit diesem Outfit aus Brandy Melville T-Shirt Dress, schwarzem H&M Pullover, Levis Jeansjacke und schwarzen Stiefelletten auskommen. Warum ich gerade kein Geld für neue Klamotten ausgeben möchte, habe ich hier erklärt…

Hast du eine Bucket List für den Herbst?

In meinen Monats Reviews sind jetzt immer Mini-Bucketlists für den nächsten Monat eingebaut, die ich dann bei meiner nächsten Review kontrolliere. Dazu kommen aber noch einige andere To-Do Punkte:

  1. neue (herbstliche) Rezepte testen
  2. einen Food Photography Kasten bauen
  3. regelmäßig Yoga machen
  4. unseren Urlaub für Mai, nach den Abi-Prüfungen, buchen
  5. meinen Flug nach Australien buchen

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Dein liebstes Ritual jeden Herbst?

Kürbissuppe! Es gibt einfach keinen Herbst ohne wöchentlich Kürbissuppe zu essen :D

Welche Bücher nimmst du dir für den Herbst vor?

Gerade lese ich für die Schule das Buch „Corpus Delicti“ von Juli Zeh und auch „Das Große Los“ von Meike Winnemuth möchte ich im Herbst beenden. Mehr nehme ich mir noch nicht vor, weil ich weiß, dass noch ein englisches Buch für den Unterricht dazu kommen wird.

Dein liebstes Foto aus den letzten Jahren Herbst?

Mein all-time liebstes Herbst Bild und das wird sich so schnell wohl auch nicht ändern. Ich finde es so so schön, fröhlich, sonnig, herbstlich…

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Was hörst du im Herbst?

Eine witzige Antwort wäre jetzt Weihnachtslieder :D Aber das stimmt nicht.

Wie ich schon erwähnt habe, liebe ich die Musik von Mumford & Sons und Two Door Cinema Club und habe beide auch auf dem Lollapalooza gesehen.

Eine unglaublich tolle Sängerin, die ich euch aber auch unbedingt vorstellen möchte, ist Grace Vanderwaal. Sie ist die Gewinnerin von Americas Got Talent, gerade mal 13 Jahre alt und hat die unglaublichste Stimme überhaupt. Ich liebe ihre Lieder, ihre Texte (selbstgeschrieben!) und die Musik, die sie mit ihrer Ukulele macht. Schaut euch unbedingt dieses Video von ihr an!


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Außerdem möchte ich diesen herbstlichen Post dazu nutzen, um euch die ersten Bilder von meinem Tag mit der lieben Anna von annaverburg.com zu zeigen. Wir haben uns bei mir in Magdeburg getroffen und sind umhergeschlendert, haben viele Bilder zusammen gemacht, uns ausgetauscht und waren lecker bei Crops, einem veganen Bistro essen.

Ganz viele weitere Bilder von unseren verschiedenen Shootingorten wird es bald in weiteren Blogposts geben!

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Wie findet ihr TAG’s? Sollte ich mal wieder so ein thematisches Q&A mitmachen?

3+ Herbstliche, schnelle & einfache Rezepte

Ferien sind dazu da neue Rezepte auszuprobieren und sich mal wieder Zeit zum kochen, backen, fotografieren und Essen zu nehmen! Genau wie schon in meinen Sommerferien, habe ich meine Oktoberferien dazu genutzt einiges zu testen und zu probieren.

Das bedeutet für euch, dass es in den nächsten Wochen einige neue herbstliche und super schnelle, einfache, gesunde (vegane) und leckere Rezepte geben wird! Juhu!

Den Anfang macht dieses leckere Trio aus super schnellem Apfelstrudel, sehr variierfähigem Curry und total einfachem warmen Ofengemüse-Salat, let’s go!

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Der schnelle & einfache Apfelstrudel

Zutaten: frischer Blätterteig (vegan!), mehrere Äpfel, Zimt

Nichts geht über den wunderbaren selbstgemachten Apfelstrudel von Oma, aber auch diese super einfache Variante kann sich sehen (und schmecken!) lassen!

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Dazu einfach den frischen Blätterteig mit kleinen Apfelschnitzen und viiiel Zimt füllen und bei 200°C für ca. 25 Minuten backen.

Nach Vorlieben kann man auch Rosinen oder ein paar Löffel Vanillepudding (mein Favorit!) untermischen oder den Strudel mit Birnen, statt Äpfel machen.

Der Strudel schmeckt übrigens toll mit Apfelmus!

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Das super variations-freudige Curry

Seitdem wir einmal ein Curry Rezept ausprobiert haben, sind wir total verliebt und es gibt ständig Curry in den verschiedensten Variationen bei uns. Es ist so einfach und schnell gemacht, kann je nach Belieben (oder Vorratsschrank) verändert werden und ist super gesund.

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Zutaten: Gemüse (Möhren, Zucchini, Pilze, Brokkoli, Blumenkohl, Schoten…), 2 Dosen Kokosmilch, Gewürze (Paprikapulver, Kurkuma, Curry, Salz & Pfeffer)

Das Gemüse wird geschnippelt, mit Brühwürfel gewürzt und in etwas Wasser gedünstet. Dann wird die Kokosmilch hinzu gegeben und alles wird nach Lust und Laune gewürzt.

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Super lecker schmeckt dazu auch Tofu! Einfach in Würfeln reinschnippeln oder in der Pfanne anbraten (dann wird es knusprig) und dazu reichen.

Bei uns gibt es dazu immer Vollkorn- oder Basmatireis (Vollkornnudeln, wie auf den Bildern schmeckt nicht soo toll…)

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Ein etwas anderes Curry-Gericht mit Blumenkohl und Kartoffel aus dem Kochbuch von Deliciously Ella haben wir auch letztens getestet.

Zutaten: 6 große Kartoffeln, 1 Blumenkohl, 1 Dose Kokosmilch, 1 Dose Tomatensauce, Olivenöl, Gewürze (Kurkuma, Curry, Paprikapulver, Ingwer, Salz & Pfeffer, Senf-Körner)

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Dafür werden Kartoffeln in mundgerechten Stücken gekocht. Währenddessen mischt man eine Dose Kokosmilch und eine Dose Tomatensauce und kocht darin einen Kopf Blumenkohl (ebenfalls in kleinen Stücken) und würzt mit Olivenöl, Senf-Körnern, Curry, Kurkuma, Salz & Pfeffer, Paprikagewürz und Ingwer. Das wird dann alles zusammen gemischt und als eine Pampe (im englischen sagt man stew, das hört sich wesentlich besser an!) serviert.

Das Rezept an sich ist etwas aufwendiger, aber so haben wir es abgewandelt :D

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Ein komplettes Curry-Asiatopf Rezept ist bereits auf meinem Blog!

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Der warme, herbstliche Ofengemüse-Salat

Unser Go-To-Abendessen, in den letzten Wochen! Wir haben dieses Rezept jetzt schon mindestens 8 Mal zu Hause gemacht und immer wieder mit anderen Gemüsesorten, die wir gerade zur Hand hatten.

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Zutaten: eine Variation aus Gemüse (z.B. Kürbis, Süßkartoffel, Kartoffel, Rote-Beete, Möhren, Pastinaken), Lein- und Kürbiskernöl (oder anderes Öl eurer Wahl), Pfeffer, Paprikagewürz, Kurkuma, Knoblauchpulver, evtl. Tofu in Würfeln (passt super dazu!)

Alles kleinschnippeln und auf einem Backblech ausbreiten. Mit dem Öl beträufeln, würzen und mischen, bevor das Blech für ca. 30-40 Minuten bei 180°C in den Ofen kommt. Nach belieben noch mit Olivenöl beträufeln.

Ich esse den warmen Salat gerne noch mit etwas Bio-Ketchup beträufelt.


Weitere Herbstliche Rezepte:

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Nichts ist leckerer als warme süße Bananenmuffins, am I right?

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Mein Porridge Favorit at the moment: Zimt-Porridge mit karamellisierte Bananen oder Auch Zimt-Porridge mit karamellisierten Äpfeln und Apfelmus. Apfelmus zu Porridge ist so so gut!

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Wenn ich Lust auf etwas schokoladiges habe, gibt es bei mir vegane heiße Schokolade, als süßen Nachmittagssnack! Einfach perfekt für kalte Hände und zu einem schönen Buch.

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Die kalte Jahreszeit eignet sich perfekt für süße Köstlichkeitencomfort food! Meine Rezepte sind noch dazu vegan, nicht ungesund und schnell und einfach zubereitet :)

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Was ist Herbst ohne die beste Kombination aus Apfel und Zimt vereint in den leckersten veganen Muffins!

Weitere herbstliche Rezepte werden im Laufe des Herbstes noch hinzu gefügt!

Was sind eure herbstlichen Lieblingsrezepte? (neben Kürbissuppe! Die ist Standard :D )