My Everyday Breakfast – Cheap, Easy, Healthy, Vegan & Delicious

Today I want to show you my go-to breakfast that I have almost every day here in Australia because it is healthy, cheap, quick & easy to make, super delicious and keeps you full for long.

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Sometimes I have the unhealthy (but also delicious) free breakfast at the hostels like pancakes or toast with peanut butter and jam, but I try to stay away from it and make my own healthy bowl of oats.

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This recipe is nothing special, I just want to share how I make it with you as you were super interested in my cheap, easy and healthy dinner recipes for backpackers. This time it’s all about the breakfast porridge, but I still hope you enjoy it and I’ll for sure share more cheap but healthy recipes with you soon!

 

Some days, when I sleep in and work out afterwards this oatmeal is my breakfast and lunch that I have at around noon. Other days, I eat this and still have lunch, an afternoon snack and dinner (for example when I traveled with my cousin).

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I don’t exactly measure the amount that I eat. It depends on how hungry I am, what time it is and what my plans for the day are, so this recipe is more about the idea and not the exact amounts that I have as it varies daily.

Ingredients

  • quick oats (around 1 cup)
  • water (around 2 cups)
  • flax seed flour (around 1 tsp)
  • cinnamon (around 1/2 tsp)
  • 1 banana
  • 1 apple/pear
  • nuts, seeds, raisins, (granola)

What to do

  1. mix the oats with water, the flax seed flour and cinnamon in a pot and cut the banana in thick slices into it
  2. Slowly bring to a boil and stir often
  3. Let it simmer and soak up the water on low heat until it has the consistency that you like (I like it very thin, so sometimes I even add more water)
  4. Pour into a bowl, cut the apple on top and add your nuts, seeds, raisins (or other toppings you like/have)

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Nuts are very expensive here in Australia. That’s why I buy these nut and fruit mixtures with raisins, pumpkin seeds, sunflower seeds and nuts. Still very expensive (500g for around 6$) but it’s worth it in my opinion because it is super delicious and very healthy and nutritious.

I also don’t cook with oil here and my only other resource of healthy fat is Avocado (and the fat I have when I eat out/ buy food), so the nuts are great to get the good fat in.

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Until 2 weeks ago I haven’t had to buy oats at all because I always find packages in the free food shelve which is super handy. They are not very expensive, but it’s still better to get them for free :D The flax seed flour is also from the free food shelve (I know! I am so lucky with that!) and I wouldn’t have bought it otherwise.

At home, I usually used half water, half plant milk for my oatmeal but it is cheaper that way and it still tastes very creamy. When you let your oats allow to sit in the water for long and take your time to cook the porridge, the water will kind of turn into oatmilk anyways.

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The banana is the key to this recipe as it gives the porridge the sweetness and without it, it is not even half as delicious! The apple or pear is not as important but still gives the cold freshness, crunchyness, fruityness and deliciousness to the bowl. You can also have other fruit instead obviously, but usually apples or pears are the cheapest here.

 

Once I found Chrunchy Peanut Granola on Sale at Woolworths which was super delicious to have as a topping, but usually, it is very expensive when you don’t want to have the unhealthy ones with a lot of sugar.

 

 

So this is all you need to know about my daily backpacker breakfast in Australia! It obviously varies sometimes with what I get cheap at the store/market, but that’s the usual – very simple, but delicious and healthy!

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What is your go-to Breakfast?

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Hafer – Unser heimisches Superfood

Hafer landet in Form von Porridge oder Müsli fast täglich auf meinem Frühstückstisch und dem, vieler anderer. Nicht nur weil es so vielfältig und super lecker ist, sondern auch, weil wir wissen wie gesund das Getreide für uns ist. Deswegen möchte ich mich in diesem Beitrag mit dem „Superfood“ Hafer einmal genauer befassen und zeige euch zusätzlich leckere und gesunde Rezepte, die einfach nachzumachen sind.

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Hafer enthält nicht nur viele wertvolle Mineralstoffe, wie Phosphor Magnesium und Kalium, Spurenelement und Vitamine, sondern auch reichlich Ballaststoffe, die unserem Stoffwechsel und der Verdauung gut tun.

Die komplexen Kohlenhydrate, aus denen Hafer besteht, sind tolle Energielieferanten, die satt machen und lange vorhalten. Das enthaltende pflanzliche Eiweiß in Hafer kann gut in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden und stärkt Gewebe und Muskeln.

Die Frage, ob Hafer Gluten enthält lässt sich allerdings nicht so einfach beantworten. Wer sich wirklich dafür interessiert, sollte sich diesen Artikel von urgeschmack.de einmal genau durchlesen. Für alle anderen, die lediglich ihren Glutenkonsum reduzieren wollen: Ja, Hafer ist eine wunderbare Alternative zu Weizen. Nicht nur weil es kein (oder weniger, je nach dem) Gluten enthält, sondern auch weil Hafer ein Vollkornprodukt – somit gesünder – ist und sich durch schroten ebenso wunderbar zu einem weißen, pulvrigen Mehl verarbeiten lässt, mit dem man, wie mit Weizen, backen kann.

Der Verband der Getreide-, Mühlen-, und Stärkewirtschaft hat sich mit der Gemeinschaftskampagne „Hafer Die Alleskörner“ der deutschen Hafermühlen zum Ziel gesetzt noch mehr Menschen für das einheimische Superfood Hafer zu begeistern und informiert über die Vorteile einer „hafervollen“ Ernährung. Im Rahmen dieser Kampagne wurde ich gefragt, ob ich Interesse hätte, sie mit meinem Blog und Rezepten zu unterstützen. Da dieses Thema perfekt zum Themenbereich meines Blogs passt und ich auch schon vorher begeistert von Hafer war, habe ich mich entschlossen die Kampagne mit unserer Kooperation zu unterstützen.

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In diesem Zuge möchte ich noch einmal darauf aufmerksam machen, dass ich nur Kooperationsanfragen annehme, die zum Themengebiet meines Blogs passen und mit denen ich Firmen (oder in diesem Fall Kampagnen) unterstütze, die ich wirklich unterstützen will.

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Mein erstes Haferrezept, welches ich mit euch teilen möchte, kann man nur schwer als richtiges Rezept durchgehen lassen. Trotzdem ist es eine tolle Anregung für ein leckeres, gesundes und einfaches Frühstück oder einen schnellen Snack.

Sommerliches Früchte Müsli

Dafür mischt ihr einfach 2/3 feine Haferflocken mit 1/3 groben Haferflocken und tränkt diese großzügig in Hafermilch. Chia- und Leinsamen werden ebenso wie Haferkleie unter die Masse gerührt und kurz stehen gelassen, damit die Milch aufgesaugt wird. Währenddessen schnippelt ihr das Obst eurer Wahl. Ich liebe die Kombination aus Plattpfirsichen, Nektarinen und Birne, allerdings passt wirklich jedes sommerliche Obst zu diesem einfachen Müsli. Bevor ihr dieses allerdings zu den Haferflocken gebt, mischt ihr noch geschnittene getrocknete Aprikosen (1-2) oder andere Trockenfrüchte eurer Wahl unter die Haferflockenmasse. Das Obst wird darüber verteilt und mit ein paar Vollkorn-Cornflakes, gepufftem Amaranth und einer saftigen Medjoul-Dattel verziert.

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Bananen-Pancakes mit drei Zutaten

Banane, Haferflocken und Hafermilch. Mehr braucht es nicht für diese unglaublich leckeren und schnellen Pancakes.

Man nehme 2 Bananen und püriere 1 1/2 davon zu einem Brei ohne Stückchen. Mische einen Schwung Haferflocken (nach Gefühl) darunter und verflüssige den Teig mit einem Schuss Hafermilch. Et violà! Ein super leckerer Pancake Teig der sich auch mit Schokostückchen, wie in diesem Rezept, erweitern lässt.

Die kleinen Teigfladen müssen jetzt nur noch in einer beschichteten Pfanne, ohne Bratfett, kurz gold-braun angebraten werden und können dann mit Apfelmus, Agavendicksaft oder Dattelsirup, Bananen und Datteln angerichtet und verspeist werden.

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Karamellisierte Banane auf Schoko-Porridge

Ich habe euch schon einmal 6 Varianten von köstlichem Porridge gezeigt und damit bewiesen, wie einfach und vielfältig Hafer ist und wie schnell man das Grundrezept von Porridge verändern kann.

Damals ist mir allerdings noch nicht die Idee von Karamellisierter Banane zu einem leckeren Schoko-Porridge gekommen. Banane und Schokolade ist ja sowieso die perfekte Kombination, weswegen ich euch hier zeige wie schnell und einfach ihr diesen Gaumenschmaus zaubern könnt.

Die karamellisierte Banane habe ich, seid meiner Idee dazu schon sehr oft gemacht und sie passt auch perfekt zu kaltem Eis.

Jetzt aber zum Rezept: Man nehme eine beliebige Menge an Haferflocken und mische gesunde Körner und Samen darunter (Chia-, Leinsamen, gepufften Amaranth, Haferkleie…), außerdem fügt man zerkleinerte dunkle Schokolade (mindestens 70%) und zerkleinerte Haselnüsse (perfekte Kombination mit Schokolade), ebenso wie einen Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver und übergießt diese Mischung mit reichlich Hafermilch.

Während die Hafermilch leicht aufgesogen wird, kümmern wir uns um die Banane. Diese wird in dicke Scheiben geschnitten und in eine Pfanne oder einen Topf gelegt, sodass jede Scheibe den Boden berührt. Die Pfanne / der Topf wird auf höchster Stufe erhitzt und die Banane von der anderen Seite mit Zimt bestreut und jede Scheibe bekommt einen Klecks Agavendicksaft. Nach kurzer Zeit, wenn die 2. Seite schon richtig warm ist, werden alle Scheiben gedreht und die Prozedur wird ein zweites Mal durchgeführt. Danach habt ihr unglaublich leckere Bananen, die zwar nicht richtig kross karamellisiert sind, aber dafür um so leckerer Schmecken.

Im noch warmen Zustand werden sie über das Porridge gegeben und dieses mit weiteren Früchten, Müsli oder Cornflakes getoppt.

Natürlich könnt ihr das Porridge ebenfalls richtig aufkochen lassen und warm genießen. Ich mag es allerdings zur Zeit lieber kalt und wässriger.

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Müsli Riegel

Einen gesunden und super leckeren Snack mit Haferflocken, Nüssen, Samen, Körnern, Trockenfrüchten und Datteln habe ich schon einmal mit euch geteilt. Die Anleitung dazu findet ihr in meinem Post 10 Tipps um sich Gesünder zu Ernähren + Snack Ideen.

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Das Rezept zu diesen unglaublichen, veganen und gesunden Schoko-Protein-Pancakes mit Beerenkompott, die mit Haferflockenmehl und Hafermilch gemacht sind, werdet ihr bald ebenfalls auf meinem Blog finden, also stay tuned! :)

(Oster-) Porridge mit karamellisiertem Apfel und Apfelmus

Nichts geht über eine große Portion Porridge mit Zimt. Vor einer Weile habe ich dann noch die allerbeste Entdeckung gemacht Porridge mit Apfelmus zusammen zu essen. Was für ein Genuss! Die Kombination ist einfach so gut, dass ich euch heute eine super leckeres Apfel-Porridge Rezept zeigen muss, obwohl es erst vor kurzer Zeit schon 6 verschiedene Porrdige Variationen zum ganz einfach nach-zaubern von mir gab.

Zimt ist nicht nur richtig lecker, sondern auch total gesund. Außerdem passt es perfekt zum Apfelgeschmack. Deswegen habe ich ihn nicht nur in mein Porridge gegeben, sondern auch über die in Agavendicksaft karamellisierten Apfelstücke gestreut.

Anstelle von herkömmlichem Apfelmus mit Zucker habe ich mich für Apfelmark von Kaufland entschieden, welches nicht gesüßt ist. Natürlich kann man auch ganz einfach selbst welches machen indem man Äpfel püriert. Das ist dann sogar ohne Konservierungsstoffe!

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Zutaten

  • feine Haferflocken
  • Pflanzenmilch (ich verwende Hafermilch)
  • Zimt
  • Agavendicksaft
  • 1/2 Apfel
  • Apfelmark

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Anleitung

Zuerst kocht ihr eure Haferflocken mit der Pflanzenmilch kurz auf und gebt dann den gemahlenen Zimt dazu. Wie viel Milch ihr für eure Haferflocken verwendet messt ihr daran wie fest bzw. flüssig ihr euren Hafer-Brei haben wollt. Nachdem ihr die aufgekochte Pampe in eure Schüssel gegeben habt, könnt ihr den Topf gleich weiter für das karamellisieren des Apfels verwenden (umso weniger Abwasch hat man :P ). Die klein geschnittenen Äpfelstücke werden in Agavendicksaft geschwenkt, mit Zimt überstreut und wenn sie warm sind über euer Porridge gegeben. Das kalte Apfelmark ist dann eine perfekte Kombination zu den warmen Äpfeln und kann natürlich ebenfalls nach belieben mit Agavendicksaft selbst gesüßt werden.

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Findet ihr Porrdige auch so klasse wie ich und könnt gar nicht genug Variationen ausprobieren? Egal ob kalt oder warm, aufgekocht oder nur mit Milch übergossen schmecken mir Haferflocken einfach so gut! Wie esst ihr euren Haferschleim am Liebsten?